Cocina: Arróz con azafrán y pollo

Arróz amarillo con pollo cubeteado:

6 tazitas de arróz (una por persona)

2 pechugas de pollo cubeteadas

2 cebollas

1 y 1/2 litro de caldo

1 pimiento morrón rojo

1 rama de romero

2 cubos de azafrán

Queso de rallar

1 cuchara de pimentón, sal y pimienta

Rehogar la cebolla cortada fina en 100 grs. de manteca y 1 cucharada de aceite, agregar el morrón cubeteado, reservar, en la misma olla, dorar las pechugas cubeteadas y la rama de romero. Incorporar las cebollas, morrón y el arróz, salpimentar a gusto y sofreir un momento. Colocar el azafrán en un pocillo de caldo caliente y de a poco ir incorporando el caldo, revolver y cocer 15 minutos a fuego mínimo, incorporar al finalizar la cuchara de pimentón y un puñado de queso rallado.

M.L

Tapar dejar descansar 5 minutos y servir con abundante queso rallado.