Tortillitas de papas individuales

Ingredientes: 5 papas, 2 dientes de ajo, 3 cebollas, 3 cebollitas de verdeo con las hojas bien verdes, un morrón, rojo, verde o amarillo, 8 huevos, un chorizo colorado fresco, una taza de queso rallado, perejil, sal y pimienta molida.

Preparación: Cortar finas las papas, freírlas, reservar.

Dorar las cebollas, el morrón y los dientes de ajo, reservar.

Batir con fuerza los huevos , salpimentar, agregar el queso rallado, las papas fritas, el chorizo cortado en rodajas finas, el sofrito de cebollas y morrón y el perejil crudo.
Calentar la sartén con un poco de aceite y agregar un cucharón de la preparación, cuando comience a cuajar, dar vuelta. Que tengan éxito!! No fallan, quedan sabrosas y bien bonitas.